子程宅急便
【秋風起，尋回家的味道】當傳統手造玫瑰臘腸遇上健康與人情味：專訪 Chef Anne 的廚藝真心
每當秋風起，街頭巷尾往往傳來陣陣煲仔飯香氣，腦海裡總會浮現那滋滋作響、油光閃亮、香氣四溢的臘腸。臘腸，不單是廣東飲食文化中不可或缺的食材，更是秋冬時節溫暖人心的家常滋味。 但港人習慣去超市購買現成臘腸。看著包裝袋後一串看不懂的化學成分、防腐劑與色素，你是否也曾猶豫：「想食臘腸，但係咪真係好唔健康？」 為解開此迷思，「程網」主持甄子程（子程）在最新一集《子程宅急便》節目內，特別邀請擁有豐富國際酒店管理與廚藝背景好友Chef Anne，分享她舉辦了12年的「傳統手造玫瑰臘腸班」。Chef Anne 表示，只要選對食材、掌握工藝，臘腸不單可以食得安心健康，更能成為凝聚家人與朋友感情的「溫暖橋樑」！ 一、 從源頭嚴選食材，重新定義「健康臘腸」 大眾普遍認為臘腸「唔健康」，市面上出售的臘腸往往含有高濃度防腐劑、硝酸鹽以及油脂。Chef Anne坦言，我們一年只食臘腸幾次，既然吃得少，為何不食得「健康點」? Chef Anne表示「健康」